150 гр.
10 гр.
15 гр.
50 гр.
3 гр.
40 гр.
2 гр.
35 гр.
2 гр.
2 гр.
10 гр.
На 1 порцию
Время приготовления: 30 мин.
Ингредиенты для основного блюда:
Ладожский судак, филе на коже
Масло оливковое для жарки
Масло сливочное
Пак-чой Fresh Garden
Масло оливковое Extra Virgin
Соль и перец по вкусу.
Ладожский судак, филе на коже
Масло оливковое для жарки
Масло сливочное
Пак-чой Fresh Garden
Масло оливковое Extra Virgin
Соль и перец по вкусу.
Ингредиенты для томатного соуса:
Томаты узбекские
Чеснок
Томат в собственном соку, консервированный
Петрушка
Сахар песок
Масло сливочное
Соль и перец по вкусу.
Томаты узбекские
Чеснок
Томат в собственном соку, консервированный
Петрушка
Сахар песок
Масло сливочное
Соль и перец по вкусу.
Ладожский судак
с фермерским пак-чой
с фермерским пак-чой
Рецепт от Никиты Шачнева
Томаты узбекские и томаты в собственном соку нарезать кубиком 1х1 см, чеснок мелко порубить. Томаты обжарить с чесноком, добавить сливочное масло, заправить сахаром и черным перцем, протушить на медленном огне до уменьшения соуса в объеме в 1,5 раза. Добавить в соус мелко нарезанную петрушку и заправить по вкусу солью, черным молотым перцем.
Укроп ошпарить и охладить в воде со льдом, обсушить и произвольно порезать, залить маслом и хорошо проблендерить, слить через сито и чистое полотенце. Не отжимать, чтобы масло равномерно стекало и не было мутным.
Судака обсушить бумажным полотенцем и заправить солью, перцем. Обжарить судака на оливковом масле на стороне кожи, перевернуть и обжарить рыбу в течение 1 минуты, затем уменьшить огонь, добавить сливочное масло и довести до готовности, слегка поливая сливочным маслом рыбу. Пак-чой обжарить на сковороде с маслом и солью в течение 10 секунд. Томатный соус прогреть в сотейнике, в центр тарелки выложить соус, сверху выложить обжаренный пак-чой, на зелень выложить судака и сверху выложить свежий пак-чой для декора. Блюдо полить зеленым маслом и посыпать черным перцем.
Укроп ошпарить и охладить в воде со льдом, обсушить и произвольно порезать, залить маслом и хорошо проблендерить, слить через сито и чистое полотенце. Не отжимать, чтобы масло равномерно стекало и не было мутным.
Судака обсушить бумажным полотенцем и заправить солью, перцем. Обжарить судака на оливковом масле на стороне кожи, перевернуть и обжарить рыбу в течение 1 минуты, затем уменьшить огонь, добавить сливочное масло и довести до готовности, слегка поливая сливочным маслом рыбу. Пак-чой обжарить на сковороде с маслом и солью в течение 10 секунд. Томатный соус прогреть в сотейнике, в центр тарелки выложить соус, сверху выложить обжаренный пак-чой, на зелень выложить судака и сверху выложить свежий пак-чой для декора. Блюдо полить зеленым маслом и посыпать черным перцем.
25 гр.
50 гр.
Ингредиенты для зеленого масла:
Укроп
Масло растительное
Укроп
Масло растительное
