35 гр.
25 гр.
40 гр.
1 гр.
1 гр.
5 гр.
4 гр.
2 гр.
2 гр.
10 гр.
На 7 пансотти
Время приготовления: 45 мин.
Ингредиенты для сервировки:
Масло сливочное
Сыр Грана падано
Бульон овощной
Перец черный горошек
Перец розовый горошек
Шпинат Fresh Garden
Орех пекан
Цедра лимона
Лук шнитт
Масло зеленое
Перец по вкусу
Масло сливочное
Сыр Грана падано
Бульон овощной
Перец черный горошек
Перец розовый горошек
Шпинат Fresh Garden
Орех пекан
Цедра лимона
Лук шнитт
Масло зеленое
Перец по вкусу
Пансотти с фермерским шпинатом и сыром рикотта
Рецепт от Никиты Шачнева
Укроп ошпарить и охладить в воде со льдом, обсушить и произвольно порезать, залить маслом и хорошо проблендерить, слить через сито и новое полотенце. Не отжимать, чтобы масло равномерно стекало и не было мутным.
Чтобы приготовить тесто для пансотти, шпинат ошпарить в горячей воде 10 секунд, остудить в холодной воде со льдом, отжать и порубить на 5-6 частей. Шпинат смешать с куриным яйцом и водой, взбить блендером до однородной массы. Смешать 2 вида муки и высыпать горкой на стол. В центре сделать углубление и постепенно вливать смесь из яйца и шпината, затем аккуратно замешивать тесто в течение 6-7 минут. Тесто должно стать гладким и однородным, тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Для начинки шпинат ошпарить в горячей воде 10 сек, остудить в холодной воде, отжать и порубить на 7-8 частей. Смешать с сыром рикотта, сливками, цедрой лимона, натертым на мелкой терке сыром Грана падано, заправить солью и перцем. Настоять смесь 30 минут.
Чтобы смешать пансотти, стол присыпать мукой, тесто равномерно раскатать скалкой до толщины 1,5 мм, нарезать на квадраты 7х7 см. Края квадратов смазать водой, в центр выложить начинку весом 10 граммов и закрыть тесто в форме треугольника.
Орех пекан обжарить на сковороде в течение 3 минут, остудить и нарезать слайсами. Пансотти отварить в кипящей воде в течение 4 минут. В сотейнике смешать, сливочное масло, овощной бульон, черный и розовый перец, постоянно помешивая на среднем огне выпарить наполовину, добавить мелко натертый сыр Грана падано и пансотти. Убрать с огня сотейник и взбивать сыр с соусом до однородного состояния. Пансотти выложить вместе с соусом, посыпать цедрой лимона, орехом пекан, мелко резанным луком шнитт, выложить шпинат, полить зеленым маслом и посыпать черным молотым перцем.
Чтобы приготовить тесто для пансотти, шпинат ошпарить в горячей воде 10 секунд, остудить в холодной воде со льдом, отжать и порубить на 5-6 частей. Шпинат смешать с куриным яйцом и водой, взбить блендером до однородной массы. Смешать 2 вида муки и высыпать горкой на стол. В центре сделать углубление и постепенно вливать смесь из яйца и шпината, затем аккуратно замешивать тесто в течение 6-7 минут. Тесто должно стать гладким и однородным, тесто накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Для начинки шпинат ошпарить в горячей воде 10 сек, остудить в холодной воде, отжать и порубить на 7-8 частей. Смешать с сыром рикотта, сливками, цедрой лимона, натертым на мелкой терке сыром Грана падано, заправить солью и перцем. Настоять смесь 30 минут.
Чтобы смешать пансотти, стол присыпать мукой, тесто равномерно раскатать скалкой до толщины 1,5 мм, нарезать на квадраты 7х7 см. Края квадратов смазать водой, в центр выложить начинку весом 10 граммов и закрыть тесто в форме треугольника.
Орех пекан обжарить на сковороде в течение 3 минут, остудить и нарезать слайсами. Пансотти отварить в кипящей воде в течение 4 минут. В сотейнике смешать, сливочное масло, овощной бульон, черный и розовый перец, постоянно помешивая на среднем огне выпарить наполовину, добавить мелко натертый сыр Грана падано и пансотти. Убрать с огня сотейник и взбивать сыр с соусом до однородного состояния. Пансотти выложить вместе с соусом, посыпать цедрой лимона, орехом пекан, мелко резанным луком шнитт, выложить шпинат, полить зеленым маслом и посыпать черным молотым перцем.
200 гр.
200 гр.
2 шт.
95 гр.
50 мл.
Ингредиенты для теста:
Мука высшего сорта
Мука семола
Яйцо куриное
Шпинат Fresh Garden
Вода фильтрованная
Мука высшего сорта
Мука семола
Яйцо куриное
Шпинат Fresh Garden
Вода фильтрованная
200 гр.
50 гр.
20 гр.
2 гр.
30 гр.
Ингредиенты для начинки:
Шпинат Fresh Garden
Сыр рикотта
Сливки 33%
Цедра лимона
Сыр Грана падано
Соль и перец по вкусу
Шпинат Fresh Garden
Сыр рикотта
Сливки 33%
Цедра лимона
Сыр Грана падано
Соль и перец по вкусу
25 гр.
50 гр.
Ингредиенты для зеленого масла:
Укроп
Масло растительное
Укроп
Масло растительное
